„Klein, grün, lecker“, so würden meine Kinder v.a. Sonnenblume und Erbse im Miniformat beschreiben. Sie lieben die knackigen Keimlinge und vertilgen in Windeseile ein ganzes Glas als Pausensnack. Dass sie damit auch ganz viel Gesundes wegknappern, ist ihnen natürlich egal – mir aber nicht. Denn in diesen kleinen Pflänzchen steckt ganz viel: Jedes einzelne enthält die Power der ausgewachsenen Pflanze. Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffe haben wir hier also in konzentrierter Form und das macht Microgreens angeblich zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt (bei gleichzeitig minimaler Kalorienzahl).
Faktisch handelt es sich um die ersten Triebe der jeweiligen Pflanze, die ganz früh geerntet werden, bei Sonnenblumen z.B. im Keimblattstadium, also bevor sie die ersten richtigen Blätter bekommen. Ihr könnt sie wie meine Kids einfach direkt aus dem Glas naschen als gesunde Alternative zu Chips und Süßem oder aber mit in den Salat oder den Smoothie schmeißen oder als Topping für Suppen, Pizza, Sandwiches und Co nutzen. Im sauberen Schraubglas bleiben sie im Kühlschrank mehrere Tage knackig (vor Verzehr waschen, wie alles andere Gemüse).
Lasst mich gern wissen, was ihr aus den kleinen Kraftpaketen macht und welche Sorten euch am besten schmecken!